クリーム・シェリー（読み）くりーむしぇりー

世界大百科事典（旧版）内のクリーム・シェリーの言及

【シェリー】より

…製品は最下段から採取し，ブランデーを補添(強化)し，卵白を混ぜて清澄ろ過して瓶詰にする。なお，以上のほかにクリーム･シェリーがある。これは古いフィノとオロロソを配合し，濃縮果汁を加えて甘みを多くしたもので，暗褐色で濃厚な味をもつ。…

※「クリーム・シェリー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」