世界大百科事典（旧版）内のクレーム・ド・ビヨレの言及
【リキュール】より
…(3)クレーム系 クレームcrémeの語は，フランスでは高級品のリキュールをいったが，現在では糖分が多く，クリームのようにどろりとしたリキュールに冠することが多い。ブランデーまたはキルシュにカカオその他を配したクレーム･ド･カカオ，コーヒーの香味のあるクレーム･ド･モカなどのコーヒーリキュール，スミレの花の色と香りをもつクレーム･ド･ビヨレ，ハッカの味のするクレーム･ド･マント(ペパーミント)などのほか，パイナップルやバナナなどのトロピカルフルーツを使うもの，あるいはクレーム･ド･ペコーなどのように紅茶を使ったものもある。いずれもアルコール分25～30％，糖分40～50％できわめて甘く，カクテルに多用される。…
※「クレーム・ド・ビヨレ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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