世界大百科事典（旧版）内のクロメクラウナギの言及
【メクラウナギ(盲鰻)】より
…雌雄同体で，若魚が雄，老成すると雌に転換する。クロメクラウナギは新潟県を中心に特別な漁法が発達し，肉は薫製にされて食用となり，皮はなめして用いられる。なお広義にはヌタウナギ科のクロメクラウナギParamyxine atamiを含め，食用や皮製品の材料としてはむしろこの種のほうが重要である。…
※「クロメクラウナギ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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