グラサージュショコラ

チョコレート・ココア辞典

グラサージュ ショコラ

■ チョコレートケーキに溶かしたチョコレートを上掛けすることをいいます。

■ 含水のチョコレートクリームのことをいう場合もあります。

出典　日本チョコレート・ココア協会