グリチルレチン酸

栄養・生化学辞典「グリチルレチン酸」の解説

　C₃₀H₄₆O₄ (mw470.69)．

　グリチルレチニン酸ともいう．配糖体（グリチルリチン，グリチルリチン酸）として，マメ目マメ科カンゾウ属のカンゾウ［Glycyrrhiza glabra］の根から得られる甘味物質．食品添加物．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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