サワワサビ(読み)さわわさび

世界大百科事典(旧版)内のサワワサビの言及

【ワサビ(山葵)】より

…日本特産で九州から北海道まで広く分布するアブラナ科の多年草(イラスト)。ミズワサビ,サワワサビともいい,全国各地の谷間に自生する。また,渓流に造成されたワサビ田に栽培され,香辛料として,またワサビ漬の原料として利用されている。…

※「サワワサビ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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