サワワサビ（読み）さわわさび

世界大百科事典（旧版）内のサワワサビの言及

【ワサビ(山葵)】より

…日本特産で九州から北海道まで広く分布するアブラナ科の多年草（イラスト）。ミズワサビ，サワワサビともいい，全国各地の谷間に自生する。また，渓流に造成されたワサビ田に栽培され，香辛料として，またワサビ漬の原料として利用されている。…

※「サワワサビ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」