シスタチン

栄養・生化学辞典「シスタチン」の解説

　システインプロテイナーゼを特異的に阻害するタンパク質．卵白，血液，肝臓，コメ，その他に分布している．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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