世界大百科事典（旧版）内のシュトレッカー反応の言及
【シアンヒドリン】より
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アルカリによりもとのアルデヒドまたはケトンに戻り，酸ではオキシカルボン酸に加水分解される(シアンヒドリン合成法またはキリアーニの反応と呼ばれる)。アンモニアとの反応ではアミノニトリルになり，これを加水分解するとα‐アミノ酸を導くことができる(シュトレッカー反応と呼ばれる)。アミノ酸【岡崎 廉治】。…
※「シュトレッカー反応」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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