すあま

百科事典マイペディア

すあま(素甘)【すあま】

→州浜(すはま)

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典（旧版）内のすあまの言及

【和菓子】より

…ふつうの餅でつくるのは大福餅や萩の餅(ぼた餅)くらいであるが，江戸時代には鶉餅（うずらもち），大仏餅などこの種類のものが多かった。糝粉餅を使うものには鶴の子餅，すあま(州浜)，草餅，柏餅，切山椒（きりざんしよう）などがあり，だんご類も多くはこれに属する。鶴の子餅(鳥の子餅)は，砂糖を加えた糝粉餅を紅白の卵形にしたもので，祝儀用にされる。…

※「すあま」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」