世界大百科事典（旧版）内のすいとん屋の言及
【水団】より
…この段階で，すいとんはだんごとうどんのあいのこ様の形態をとるようになり，1804年(文化1)の《料理早指南》第4編の〈上々のうどん粉にくずのこ合せ〉という過渡期をへて，現在のような小麦粉のだんご汁になった。1882‐83年ごろのこと，東京の日本橋，京橋辺の大通りには夜ごとにすし，汁粉，おでん，そばなどの屋台店が出てにぎわったが，そうした中ですいとん屋が最も繁盛していたと，田山花袋は書いている。【鈴木 晋一】。…
※「すいとん屋」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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