スクランブルドエッグ(読み)すくらんぶるどえっぐ

世界大百科事典(旧版)内のスクランブルドエッグの言及

【卵】より

…もみノリや煮つけたシイタケのせん切りを加えてもよい。中国風のものでは芙蓉蟹(フーロンシエ)があり,洋風のものにスクランブルドエッグがある。これはといた卵に牛乳,生クリームなどを加え,塩,コショウで調味し,バターをたっぷり使って半熟程度にする。…

※「スクランブルドエッグ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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