スクランブルドエッグ（読み）すくらんぶるどえっぐ

世界大百科事典（旧版）内のスクランブルドエッグの言及

【卵】より

…もみノリや煮つけたシイタケのせん切りを加えてもよい。中国風のものでは芙蓉蟹（フーロンシエ）があり，洋風のものにスクランブルドエッグがある。これはといた卵に牛乳，生クリームなどを加え，塩，コショウで調味し，バターをたっぷり使って半熟程度にする。…

※「スクランブルドエッグ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」