世界大百科事典（旧版）内のスズコの言及
【ササ(笹)】より
…また，広く分布するネマガリダケ（イラスト）など大型のササは，パルプ資源として期待されている。ササのたけのこは小型であるが，ネガマリダケなどは食用として重要で，スズコの名で広く利用されている。ササの芯葉にはビタミンKが多く含まれ，青葉には抗菌防腐作用があるので，乾燥してササ茶をつくったり，チマキや富山の鱒ずしのように食品の包装にもよく利用される。…
【すじこ(筋子)】より
…サケ，マスの卵巣，およびその塩蔵品。古くは〈はららご(鮞)〉〈はらら〉〈甘子（あまこ）〉とも呼び，現在は〈すずこ〉とも呼ぶ。卵巣膜に包まれたままのもので，卵粒をほぐしてばらばらにしたものがイクラである。…
※「スズコ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponsored by 