スメアブレト（読み）すめあぶれと

世界大百科事典（旧版）内のスメアブレトの言及

【西洋料理】より

…スウェーデンのスメルゴスボードsmörgåsbordという食事形式は，大きなテーブルに魚，肉，野菜の温冷さまざまな料理を何十種類も並べ，各自が好きなものを自由にとって食べるもので，日本では〈バイキング〉の名で知られる。デンマークでは，薄切りのパンの上に魚介類やハム，ソーセージ，酪農国らしいチーズなど，変化に富んだ材料をのせたオープンサンドイッチのスメアブレトsmørrebrødに定評がある。(10)ロシア料理　広大な国土を擁するロシアは，ヨーロッパ･ロシアのみを考えても，気候風土の地域差が大きく，また多民族国家であるため，料理もひと言では言い表せないほど多様である。…

※「スメアブレト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」