セバコイン

化学辞典第2版「セバコイン」の解説

2-hydroxycyclodecanone．C₁₀H₁₈O₂(170.25)．セバシン酸ジメチルやジエチルなどに，ナトリウムを作用させた縮合反応により得られる十員環化合物．融点42 ℃，沸点113～114 ℃(800 Pa)．各種の十員環化合物の合成原料．[CAS 96-00-4]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典第2版について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...