ソース・オ・キャラメル（読み）そーすおきゃらめる

世界大百科事典（旧版）内のソース・オ・キャラメルの言及

【ソース】より

…果物を裏ごしして砂糖を加えて煮る。(4)ソース･オ･キャラメルsauce au caramel　カラメルソースのこと。砂糖と水を煮詰めて作る濃い黄金色のこうばしいソース。…

※「ソース・オ・キャラメル」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」