世界大百科事典(旧版)内のソース・オ・ショコラの言及
【ソース】より
…砂糖と水を煮詰めて作る濃い黄金色のこうばしいソース。(5)ソース・オ・ショコラsauce au chocolat チョコレートソース。牛乳にチョコレート,生クリーム,バターを加えて作る。…
※「ソース・オ・ショコラ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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