タクチム（読み）たくちむ

世界大百科事典（旧版）内のタクチムの言及

【朝鮮料理】より

…蒸物チム。材料を味つけして煮くずれしない程度にしたもので，鶏肉のぶつ切りを蒸煮したタクチムはその代表。包み物サム。…

※「タクチム」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」