タケノコハクサイ（読み）たけのこはくさい

世界大百科事典（旧版）内のタケノコハクサイの言及

【中国野菜】より

…　次に最近注目されている中国野菜の種類について述べる。シャオツァイ(紹菜)（イラスト）はハクサイの一種で細長く，タケノコハクサイといわれるもの。パクチョイ(白菜)は体菜類で変種が多く，白軸と青軸とがあり，青軸の方はチンゲンサイ(青梗菜)（イラスト）と呼ばれる。…

※「タケノコハクサイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」