世界大百科事典（旧版）内のタラちりの言及
【ちり鍋】より
…薬味にはもみじおろしとアサツキの小口切りなどを添える。タイ，タラ，フグを主材料とするものは，それぞれタイちり，タラちり，フグちり(またはてっちり)と呼び，タイ，フグは刺身をとったあとのあらを利用することが多い。石井研堂の《明治事物起源》に〈ちりの流行〉なる一節があり，その引用文献によると，ちりは古来九州･四国地方で行われていた料理法だとするが，明治以前の文献に記載があるとの報告はまだないように思う。…
※「タラちり」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponsored by 