チオグルコシド

栄養・生化学辞典「チオグルコシド」の解説

　グルコシル基が他の化合物のスルフヒドリル（チオール）基に置き換わっている形の化合物．チオグリコシダーゼによって，グルコースとチオール化合物に分解される．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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