つぼ漬（読み）つぼづけ

世界大百科事典（旧版）内のつぼ漬の言及

【漬物】より

…味，香り，歯ざわり，ともにすぐれた漬物である。これを細かく刻み，コンブ，キノコなどを加え，三杯酢などで漬けなおしたものはつぼ漬と呼ばれる。【小川 敏男】【鈴木 晋一】。…

※「つぼ漬」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」