デビラガレイ（読み）でびらがれい

世界大百科事典（旧版）内のデビラガレイの言及

【カレイ(鰈)】より

…ことに別府湾北岸の大分県日出（ひじ）町でとれるマコガレイの一種，シロシタガレイ(城下鰈)は有名で，そのフグ作りの刺身や洗いの美味を称する人は多い。なお，瀬戸内地方の名産とされるデビラガレイ(デベラとも)は，ガンゾウビラメの幼魚で，みりん干しなどにされる。【鈴木 晋一】。…

※「デビラガレイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」