トルマ（読み）とるま

世界大百科事典（旧版）内のトルマの言及

【カフカス】より

…アゼルバイジャンでは各種のピラフを食べる。グルジア料理では各種のソースが発達しており，アルメニア料理ではトルマ(ロール･キャベツの一種)が有名である。
［住］
　現代住宅が，材料の面でも様式の面でも画一的であるのに反し，伝統的民家は著しい地域間の違いを見せていた。…

※「トルマ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」