世界大百科事典（旧版）内のナガス油の言及
【クジラ(鯨)】より
…(4)鯨油 鯨油は鯨体の脂皮，骨類および内臓類より採油される。ヒゲクジラ類の鯨油はナガス油と総称され，脂肪酸とグリセリンからなるグリセリドを主成分とする。食用としてはマーガリン，ショートニングに用いられる。…
※「ナガス油」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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