世界大百科事典（旧版）内のなめものの言及
【鉄火みそ(鉄火味噌)】より
…トウガラシの辛さを鉄火場（てつかば）(ばくち場)のスリルにたとえた名かとも思われる。江戸の庶民が愛好したもののようで，《守貞漫稿》は，平日用のみそにゴボウ，ショウガ，トウガラシ，するめなどを加え，ゴマ油でいりつめるとし，〈なめもの屋〉で売っているとつけ加えている。なめものとは，なめみそ，塩辛，ひしおなどの総称であった。…
※「なめもの」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
Sponserd by 