パガジ（読み）ぱがじ

世界大百科事典（旧版）内のパガジの言及

…果実は丸いカボチャ状で直径30cm以上になる。これをかま(釜)で蒸し中身を除いて乾燥させたものをパガジといい，容器やひしゃくにする。わら屋根にずんぐりしたパクが転がっている光景は，朝鮮の秋の風物詩であった。…

※「パガジ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...