世界大百科事典（旧版）内のビシー水の言及
【ミネラル･ウォーター】より
…ヨーロッパでは健康によいとして鉱泉(温泉)の水を飲用する習慣があり，また一般の水は良質なものが少ないため，鉱泉水が高く評価され，瓶詰にして食卓用(eau de table)に利用されている。なかでもフランスのエビアン･レ･バン(エビアン水Évian)，ビシー(ビシー水Vichy)，ビッテル(ビッテル水Vittel)で採取される鉱泉水は有名である。なお18世紀から人工的にミネラル･ウォーターをつくることも行われ，また炭酸入り飲料をミネラル･ウォーターということもある。…
※「ビシー水」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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