ブリックチーズ

栄養・生化学辞典 「ブリックチーズ」の解説

ブリックチーズ

 煉瓦型チーズともいう.米国で作られる半硬質チーズ

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

世界大百科事典(旧版)内のブリックチーズの言及

【チーズ】より

…熟成期間は3~6ヵ月で,温和な酸味がある。(6)ブリックチーズbrick cheese アメリカで作られるチーズで,幅13cm,長さ8cm,高さ25cm,重さ約2kgの煉瓦形である。熟成期間は2~3ヵ月で,やや刺激性の風味がある。…

※「ブリックチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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