ブリックチーズ

栄養・生化学辞典「ブリックチーズ」の解説

　煉瓦型チーズともいう．米国で作られる半硬質チーズ．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

…熟成期間は3～6ヵ月で，温和な酸味がある。(6)ブリックチーズbrick cheese　アメリカで作られるチーズで，幅13cm，長さ8cm，高さ25cm，重さ約2kgの煉瓦形である。熟成期間は2～3ヵ月で，やや刺激性の風味がある。…

※「ブリックチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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