ペクチン質

栄養・生化学辞典「ペクチン質」の解説

　→ペクチン

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

…ペクチン質の構成成分で，多糖の一種。ジャムやゼリーの原料の一つ。…

※「ペクチン質」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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