ポポロ・グラッソ(読み)ぽぽろぐらっそ

世界大百科事典(旧版)内のポポロ・グラッソの言及

【肉食】より

…フランスではかつて煮た肉は家族の夕食料理で,焼いた肉は宴会用とされた。 ポポロ・グラッソとはイタリア語では,金持ち層を意味した。グラッソは太っていること,そして脂肪をも意味する。…

※「ポポロ・グラッソ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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