世界大百科事典（旧版）内のマゴリの言及
【カジカ(鰍)】より
…肉食性でトビケラ類やカワゲラ類などの水生昆虫の幼虫を食べる。本種を北陸地方ではゴリ，とくに金沢ではマゴリと呼び，これを素材にした〈ゴリ料理〉は名物として有名である。また，つくだ煮などにもされる。…
【ゴリ】より
…霞ヶ浦付近ではゴロと呼ぶ。金沢名物のゴリ料理にはハゼ類のほかにカジカも使われるが，カジカは最上品とされハゼ類と区別してマゴリと称される。【羽生 功】。…
※「マゴリ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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