マテ突き（読み）まてづき

世界大百科事典（旧版）内のマテ突きの言及

…また矢形の金棒を穴に差し入れてとることもする。これをマテ突きという。肉は多少渋みがあるが，ゆでて酢みそあえなどにすると甘い。…

※「マテ突き」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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