ミズガレイとは？意味や使い方

改訂新版　世界大百科事典「ミズガレイ」の意味・わかりやすい解説

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出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

…1年で全長17cm，4年で22.5cmになり，60cmに達するものもある。ムシガレイと呼ぶのは関東付近のみで，山陰では体の模様からモンガレイ，他の日本各地では，肉質が少し水っぽいところからミズガレイと呼ばれる。塩乾品にして少し水分を抜くと美味で高価である。…

※「ミズガレイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」