みめより

世界大百科事典（旧版）内のみめよりの言及

【金鍔】より

…形が刀の鍔に似ていたためこの名があったといい，金鍔はその後身とされる。江戸では寛延･宝暦(1748‐64)ころまでは麴町に1軒だけ金鍔を売る店があり，享和(1801‐04)になって浅草の馬道で〈みめより〉と名づけた新製品を売り出した。このころはすでに小麦粉の皮になっていたと思われ，みめよりは上質のあんを使った方形のものであった。…

※「みめより」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」