めばりずし

世界大百科事典（旧版）内のめばりずしの言及

【すし(鮓∥鮨)】より

…厚焼卵で巻いたものを関東で伊達巻（だてまき）と呼ぶ。薄焼卵で包む茶巾（ちやきん）ずしや，熊野灘沿岸地方に見られるめばりずし(タカナの漬物で包んだもの)なども，巻きずしの類品といえようか。稲荷ずしは前記のごとく江戸に伝えられたが，簡便さと安価なところから，たちまち全国的に広まったようである。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」