メンタイ

改訂新版　世界大百科事典

メンタイ

→スケトウダラ

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

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メンタイ

→スケトウダラ

出典　株式会社平凡社

日本大百科全書(ニッポニカ)

メンタイ
めんたい

→スケトウダラ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

メンタイ

「スケトウダラ」のページをご覧ください。

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世界大百科事典（旧版）内のメンタイの言及

【スケトウダラ(鯳)】より

…スケソウ(スケソウダラ)，メンタイ(朝鮮語の明太の日本語化したもの)，ミンタイともいう。タラ目タラ科の海産魚（イラスト）。…

【たらこ(鱈子)】より

…食用色素を加えて紅色に着色することも多く，紅葉子（もみじこ）の別称もある。博多名物の〈辛子明太魚子（からしめんたいこ）〉は塩とトウガラシで漬けこんだもので，スケトウダラを朝鮮でメンタイ，ミンタイと呼ぶところからの名である。以上，いずれもそのまま，あるいは焼いて酒のさかな，飯の菜，あえ物，カナッペなどに用いる。…

※「メンタイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」