モナスクス(読み)もなすくす

世界大百科事典(旧版)内のモナスクスの言及

【食用色素】より

…動物性のものには,ラック,コチニールがある。微生物に由来するものには,モナスクス,クロレラ,リボフラビンがある。鉱物性のものには,べんがら,カーボンブラック,油煙ススがある。…

※「モナスクス」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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