モナスクス（読み）もなすくす

世界大百科事典（旧版）内のモナスクスの言及

【食用色素】より

…動物性のものには，ラック，コチニールがある。微生物に由来するものには，モナスクス，クロレラ，リボフラビンがある。鉱物性のものには，べんがら，カーボンブラック，油煙ススがある。…

※「モナスクス」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」