世界大百科事典（旧版）内のもみじおろしの言及
【ちり鍋】より
…野菜は，ミツバ，シュンギク以外はあらかじめゆでておくことが多い。薬味にはもみじおろしとアサツキの小口切りなどを添える。タイ，タラ，フグを主材料とするものは，それぞれタイちり，タラちり，フグちり(またはてっちり)と呼び，タイ，フグは刺身をとったあとのあらを利用することが多い。…
※「もみじおろし」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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…野菜は，ミツバ，シュンギク以外はあらかじめゆでておくことが多い。薬味にはもみじおろしとアサツキの小口切りなどを添える。タイ，タラ，フグを主材料とするものは，それぞれタイちり，タラちり，フグちり(またはてっちり)と呼び，タイ，フグは刺身をとったあとのあらを利用することが多い。…
※「もみじおろし」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
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