世界大百科事典（旧版）内のもみすり歩合の言及
【もみ(籾)】より
…もみ殻を取り除くのにはゴムロール式のもみすり機が使われており，2本のゴムロールの間をもみが通るとき，すれてもみ殻がはずれるしくみになっている。もみから玄米をとる割合をもみすり歩合といい，重量では75～85％，容量では50～60％となるのが普通である。 世界の米産国では米はだいたいもみの形態で貯蔵されており，アメリカでは大きなサイロでばら貯蔵が行われている。…
※「もみすり歩合」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」