ヤマカンピョウ（読み）やまかんぴょう

世界大百科事典（旧版）内のヤマカンピョウの言及

【ギボウシ】より

…展開後まもない葉はくせがなく美味で，そのままひたし物，あえ物，汁の実，てんぷらなどにする。塩漬やゆでて乾燥して蓄えられ，葉柄を乾燥した形はカンピョウに似ており，ヤマカンピョウともいわれる。開花前，開花時の花も食用になる。…

【山菜】より

…独特の歯ざわりとぬめりがある。干したものをヤマカンピョウと呼ぶ。(5)シオデの芽　ユリ科のつる植物シオデの若芽。…

※「ヤマカンピョウ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」