世界大百科事典（旧版）内のヤマホウレンソウの言及
【ハマアカザ(浜藜)】より
…乾燥地帯や塩性地に多い。若芽や葉が食用にされる種が多いが，ヤマホウレンソウA.hortensis L.(英名mountain spinach,garden orach(e))はヨーロッパで栽培される。C3植物とC4植物があり，C4植物の代謝系の研究材料として注目されている。…
※「ヤマホウレンソウ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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