よねのもやし

世界大百科事典（旧版）内のよねのもやしの言及

【もやし】より

…萌，蘖と書く。《和名抄》では〈蘖〉を〈よねのもやし〉と読み，別に〈むぎのもやし〉があるとする。前者はひしお(醬)の類，後者は酒の醸造とともに薬用にも使用された。…

※「よねのもやし」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」