世界大百科事典（旧版）内のよねのもやしの言及
【もやし】より
…萌，蘖と書く。《和名抄》では〈蘖〉を〈よねのもやし〉と読み，別に〈むぎのもやし〉があるとする。前者はひしお(醬)の類，後者は酒の醸造とともに薬用にも使用された。…
※「よねのもやし」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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