リ・ピラフ(読み)りぴらふ

世界大百科事典(旧版)内のリ・ピラフの言及

【ピラフ】より

…名前はトルコ語pilavに由来する。ヨーロッパ各地に伝わり,フランスではリ・ピラフriz pilafともいう。炊込飯の一種で,油脂を米でいためてから炊き上げる。…

※「リ・ピラフ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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