リ・ピラフ（読み）りぴらふ

世界大百科事典（旧版）内のリ・ピラフの言及

【ピラフ】より

…名前はトルコ語pilavに由来する。ヨーロッパ各地に伝わり，フランスではリ･ピラフriz pilafともいう。炊込飯の一種で，油脂を米でいためてから炊き上げる。…

※「リ・ピラフ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」