ルマリ・ローティー（読み）るまりろーてぃー

世界大百科事典（旧版）内のルマリ・ローティーの言及

【ローティー】より

…材料もチャナ･ダール(ヒヨコマメ)やラギー(キビ)を使うこともあるし，味も塩味，酸味などがみられる。ナーン以外は大体がパン皿大(ほぼ手の大きさ)であるが，ルマリ･ローティーrumali rotiと呼ばれるものは，ドウを皿回しのように指先でくるくる回しながら〈絹のスカーフ〉のように薄く，中華鍋くらいの大きなものを形づくる。ちなみに西洋風のいわゆるパンはパン･ローティーと呼ばれる。…

※「ルマリ・ローティー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」