世界大百科事典（旧版）内のレトルト包装の言及
【包装】より
…しかし缶詰の場合，中心部が120℃4分加熱されるためには，全体を長時間加熱する必要があり，食品の味の低下は免れない。この欠点を改良したものがレトルト包装である。これは高バリヤー性のプラスチックやプラスチックとアルミ箔をラミネートした袋を使い，中心部までの距離を短くし，中の食品が高温にさらされる時間を短縮したもので，カレー，シチューなどに多く使われる。…
※「レトルト包装」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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