アイソレートあいそれーと

世界大百科事典内のアイソレートの言及

…リンゴ，オレンジ，パイナップル，グレープなど。(5)アイソレートisolate　天然精油からその主成分の特定物質を比較的純粋に単離したもの。(6)酵素フレーバー　脂肪，タンパク質をリパーゼ，プロテアーゼなどの酵素で分解して得た香味料。…

※「アイソレート」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典第２版について | 情報

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