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アケビの芽 あけびのめ

世界大百科事典内のアケビの芽の言及

【山菜】より

…ワラビやゼンマイにくらべてあくが少ないので,そのまま調理できる。(2)アケビの芽 浸し物,ゴマあえ,煮物などによい。《庭訓往来(ていきんおうらい)》以下の諸書に見える鞍馬(くらま)の木芽(きのめ)漬の材料の一つとされる。…

※「アケビの芽」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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