アナグマ汁 あなぐまじる

世界大百科事典内のアナグマ汁の言及

【アナグマ(穴熊)】より

…ときにはムジナと呼ばれ，タヌキと混同されるが，イヌ科のタヌキは四肢が細く，一見して区別できる。俗にいう〈タヌキ汁〉は〈アナグマ汁〉のことだといわれる。とくに冬の〈アナグマ汁〉はアナグマの脂肪とみその味が溶け合って美味とされた。…

※「アナグマ汁」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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