世界大百科事典内のアナグマ汁の言及
【アナグマ(穴熊)】より
…ときにはムジナと呼ばれ，タヌキと混同されるが，イヌ科のタヌキは四肢が細く，一見して区別できる。俗にいう〈タヌキ汁〉は〈アナグマ汁〉のことだといわれる。とくに冬の〈アナグマ汁〉はアナグマの脂肪とみその味が溶け合って美味とされた。…
※「アナグマ汁」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報
…ときにはムジナと呼ばれ，タヌキと混同されるが，イヌ科のタヌキは四肢が細く，一見して区別できる。俗にいう〈タヌキ汁〉は〈アナグマ汁〉のことだといわれる。とくに冬の〈アナグマ汁〉はアナグマの脂肪とみその味が溶け合って美味とされた。…
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