世界大百科事典（旧版）内のインジゴイド色素の言及
【食用色素】より
…1982年では33種の天然色素が使用されている。
［タール系色素］
日本で許可されているタール系色素はアゾ色素に属する赤色2号，赤色40号，赤色102号，黄色4号，黄色5号，キサンテン色素に属する赤色3号，赤色104号，赤色105号，赤色106号，トリフェニルメタン色素に属する青色1号，緑色3号，インジゴイド色素に属する青色2号である。いずれも水によく溶ける。…
※「インジゴイド色素」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」