エッグ・ベジタリアン(読み)えっぐべじたりあん

世界大百科事典内のエッグ・ベジタリアンの言及

【菜食主義】より

…現代では宗教的理由だけでなく,食肉生産の高コスト性や肥満防止からも菜食が支持されている。いっさいの動物性食品を拒否するベガン協会Vegan Society(設立1944)のような超純粋派,魚は食べるというフィッシュ・ベジタリアン,魚も忌避するが卵は食べるというエッグ・ベジタリアンがあり,最後のグループが大勢を占めているようである。肉食【堀 健三】。…

※「エッグ・ベジタリアン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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